Malzemeler:
660cl kavanoz
Kaya tuzu
4/6 adet küçük diş sarımsak
350cl ev yapımı fermente sirke
Kereviz veya maydanoz sap ve yaprakları
Zeytinyağı
Yapılışı:
Kavanozun dibine soyduğunuz 3-4 diş sarımsağı koyunuz. Yıkadığınız karışık acı biberleri kavanozun içerisine boşluk bırakmayacak ve hareket etmelerini engelleyecek şekilde tepeden 2 parmak boşluk kalana kadar diziniz. 1-2 diş daha soyulmuş sarımsak ilave ediniz. Kavanozun yarısına kadar ev yapımı sirkenizi ilave edininiz. Elma, ahlat gibi nötr lezzetli sirkeler tercih edilmelidir. Kalan kısmı kaynamış soğumuş su ile doldurunuz. 1 silme yemek kaşığı tuz ilave ediniz. 1 tatlı kaşığı zeytin yağı da katınız. Yıkadığınız kereviz sapı ve yaprakları ya da maydanozları doğrayarak yada elinizde katlayarak en üste biberleri bastırmak ve lezzet katmak amacı ile yerleştiriniz. Kavanozun kapağını sıkıca kapayıp ters çevirip 24 saat böyle bekletiniz. Ertesi gün kavanozun kapağını açarak biriken gazı atınız. Kapak üstünde kalacak şekilde köpürme kesilene kadar bekleyin. Başlangıçta kullandığınız fermente sirkenin gücüne göre bu köpürme daha yoğun ve uzun süreli olabilmektedir. Genellikle yarım gün içinde köpürme bitecektir. Köpürme geçtiğinde kapağı kapatınız. Bu şekilde bir hafta süreyle kurduğunuz turşuyu gözlemleyiniz. Tekrar eden taşma ve köpürme durumlarında kapağı açıp, gazını alarak tekrar kapatınız.