Malzemeler:
- Organik Limon
- Kaya veya deniz tuzu
- Cam kavanoz
Hazırlanışı:
- Limonları yıkayınız. Bıçakla dibine kadar inmeden ikiye kesiniz.
- Daha sonra kesilmeyen yüzeylerden bir daha, dibine inmeden, ikiye kesiniz. Alt tarafından birbirine tutunan 4 parça limon çocukken yaptığımız kağıttan tuzluklar gibi oldu değil m:)
- 1 küçük tercihan tahta kaşık yardımı ile elinize aldığınız limonun iki parçası arasına bir kaşık tuz ekiniz.
- Sonra tuzsuz olan diğer iki parçayı çevirip bu tarafa da bir kaşık tuz ilave ediniz.
- Sonra bu tuzlu limonu kavanozun dibine yerleştirin.
- Kavanozu bu şekilde tuzlamış olduğunuz limonları sıkıştırarak dolduracağız.
- Her kat bittiğinde havan tokmağı ya da tahta bir kaşık ile limonları yukarıdan ezerek tuzlu sularının çıkmasını sağlayınız.
- Kavanozun ağzında 1 parmak boşluk kalana dek bu şekilde doldurunuz.
- Limon tuzlandığında ve yukarıdan bastırarak ezildiğinde çoğunlukla üstünü geçmeye yetecek suyu salmaktadır.
- Şayet limon suyu kavanozdaki limonlarınızın üzerine çıkmadıysa bir parmak mesafe kalana kadar içme suyu ilavesi yapabilirsiniz.
- Limonların suyun altında kalması için gerekirse ağırlık kullanabilirsiniz.
- Ağzı kapalı kavanozlarda bu şekilde hazırladığınız limonlar, boyutlarına, saklama sıcaklığına bağlı olarak 1-4 hafta içinde süre içerisinde hazır olacaktır.
- Gaz çıkışının bitmesi limon kabuklarının yumuşamış olması fermente limonunuzun hazır olduğuna dair göstergelerdir.
Kullanımı:
- Salatalarınıza ince ince dilimleyerek ekleyebilirsiniz.
- Turşu ve zeytinlerin yanına ilave edebilirsiniz.
- Sandviçlere farklı bir lezzet katarken fırında pişirilecek bir tavuğa katacağı aroma için denemeye değer.
- Asya usulü sebzeli pilavlarınızda denemenizi öneririz.